Les cochons

Nous avons choisi le Mangalica (prononcez Mangalitza) pour la qualité de sa viande.

C’est un porc rustique et laineux originaire de Hongrie qui a failli disparaître il y a 25 ans. Chez nous, il vit toute l’année dehors dans des prairies et des bois équipés d’abris mobiles, et surtout il nous aide pour certains champs par un labour tout en douceur et naturel ! On organise les tournantes de parcelles en fonction des saisons pour qu’il ait accès aux ressources naturelles : glands, châtaignes, pommes, …

Porc à croissance lente (le double d’un porc classique !), il a la particularité de fabriquer une épaisse couche de gras qui pénètre dans la viande. Résultat ? Une viande persillée et plus rouge, tendre et fondante.

cochons

Du gras ? Oui, mais du bon gras !

Il contient un taux élevé d’Oméga 3 et 6 (acides gras polyinsaturés) et d'antioxydants naturels qui assurent le bon fonctionnement de nos cellules. Il permet aussi un séchage et une maturation longue et lente pour un jambon de qualité exceptionnelle.

Nous recommandons donc le Mangalica aux gourmands ... mais aussi à tous ceux qui cherchent une nourriture saine et pleine de goût.

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