Een unieke kans

Als chef-kok geef je vorm aan de culinaire identiteit van Domaine de Graux en breng je de gastronomische visie van het Domaine tot leven. Je creëert een keuken waarin de oogst van de boerderij elk bord inspireert. Jouw speelterrein: verzorgde buffetten van ontbijt tot diner, creatieve walking dinners, seminarielunches, banketten … Voor de opening ontwikkel je het concept en de menu's, help je de keuken mee opzetten en rekruteer en bereid je je team voor. In nauwe samenwerking met de Operations Director, de F&B Director en het landbouwteam maak je van de oogst van het Domaine een gulle, duurzame en logistiek vlekkeloze beleving. 

Hoe zien jouw eerste successen eruit?

Voor de opening heb je:

• Een helder aanbod van buffetten, walking dinners en banketten uitgewerkt, trouw aan de identiteit van het Domaine.

• Een operationele dialoog opgezet met de boerderij en een netwerk van lokale bioproducenten.

• Een keuken, een team en procedures klaargezet die afgestemd zijn op evenementenvolumes.

• Je formats, hun kwaliteit en hun vlotte verloop getest en gevalideerd tijdens testservices. 

Wie zoeken we

We zoeken een productie- en evenementenchef die creatief en georganiseerd is en de waarden van het Domaine deelt.

• Stevige keukenervaring, idealiter in banqueting, catering of B2B-evenementen, en de capaciteit om een kleine brigade aan te sturen.

• Een sterk vooruitziend vermogen: volumes, organisatie van de mise-en-place, timing, regelmaat en flexibiliteit bij onvoorziene situaties.

• Liefde voor elegante buffetten, walking dinner-hapjes en deelmenu's die even lekker zijn als mooi gepresenteerd.

• Een oprechte betrokkenheid bij "van boer tot bord", plantaardig, seizoensgebonden en koolstofarm koken.

• Een collaboratieve en ondernemende houding; je voelt je thuis in een project in opbouw.

• Frans; kennis van het Nederlands en/of Engels is een troef.

• Vlot overweg kunnen met digitale tools. 

Terwijl we ons voorbereiden op onze opening in de lente van 2027, zoeken we een F&B Manager die deze visie deelt en een F&B-beleving kan bedenken en regisseren, van het allereerste evenement tot de seizoenen die volgen. 

Een unieke kans

Onder de verantwoordelijkheid van de Operations Director stuur je de volledige Food & Beverageactiviteit en het B2B-evenementenaanbod aan. Je geeft leiding aan de keuken- en zaalteams en werkt nauw samen met de chef-kok, een sleutelpartner in de culinaire visie. In de aanloop naar de opening structureer je de werking, de teams en de servicestandaarden. Daarna regisseer je evenementen in uiteenlopende formats, van ontbijt tot banket, met oog voor kwaliteitsvol onthaal, vlotte logistiek, rendabiliteit en coherentie met de duurzame waarden van het Domaine.

Hoe zien je eerste successen eruit? 

Voor de opening heb je:

• Een heldere, coherente en operationele F&B-organisatie op poten gezet.

• Samen met de chef-kok de keuken- en zaalteams samengesteld en voorbereid.

• De standaarden en de coördinatie getest tijdens testevenementen. 

Wie zoeken we?

We zoeken een leider op de werkvloer: gestructureerd, verbindend en geëngageerd.

• 5 tot 10 jaar ervaring in Food & Beverage, hotellerie, high-end catering, congrescentra of eventlocaties, met stevige ervaring in B2B-evenementen.

• Aantoonbare ervaring in het coördineren van zaal- en keukenwerking, het leiden van multidisciplinaire teams en een nauwe samenwerking met een chef.

• Een grote vertrouwdheid met groepsservices: banketten, seminaries, buffetten, walking dinners en evenementen van wisselende omvang, met oog voor detail en timing.

• Een sterk gevoel voor gastvrijheid, servicekwaliteit en klantbeleving, gecombineerd met budgettaire nauwgezetheid en een echte resultaatgerichtheid.

• Een oprechte voeling met seizoensproducten, koken van boer tot bord en een concrete duurzaamheidsaanpak.

• Vlot overweg kunnen met informaticatools.

• Tweetalig NL/FR, kennis van het Engels is een troef. 

Vind je geen vacature die bij je past? We maken toch graag kennis met je. Misschien heb je ervaring in de keuken, de horeca of evenementensector, werk je graag op de boerderij of op het land, of heb je talenten waar we zelf nog niet aan gedacht hebben.

Vertel ons wie je bent, wat je drijft en hoe jij graag je steentje zou bijdragen aan Domaine de Graux. We staan open voor mensen met ideeën, goesting en de motivatie om samen met ons iets in beweging te zetten.