Boerderijproducten
Van bodem tot bord
Op Domaine de Graux telen en produceren we een gevarieerd aanbod aan boerderijproducten. Een deel gaat naar professionele klanten, andere producten zijn rechtstreeks op het domein verkrijgbaar. Een deel van onze oogst houden we voor onze eigen keuken. Wat al onze producten verbindt, is de zorg waarmee we het land bewerken en de aandacht voor de kwaliteit en herkomst van wat we voortbrengen.
Benieuwd naar ons aanbod of interesse in een van onze producten? Neem gerust contact met ons op. We vertellen je er graag meer over.
Onze producten
Andere groenten
Groenten (Groothandel)
Andere groenten
Doorheen het jaar telen we een dertigtal verschillende groenterassen volgens bio-regeneratieve landbouwprincipes. Op zoek naar een specifieke groente voor je winkel, restaurant of keuken? Neem gerust contact met ons op. We bekijken graag samen de mogelijkheden.
Black Angus
Black Angus Rundvlees
Black Angus
Onze Aberdeen Black Angus-runderen leven het hele jaar door buiten, in de weides en tussen de bomen van onze boomgaard. Dit sterke ras is goed aangepast aan het lokale klimaat en gedijt op onze graslanden, die ingezaaid zijn met zorgvuldig samengestelde grasmengsels die de dieren voorzien van de eiwitten en voedingsstoffen die ze nodig hebben om gezond te groeien.
Onze runderen eten uitsluitend gras en andere gewassen die op het domein groeien. We voorzien dus volledig zelf in hun voeding. Door ze op een rustig tempo groot te brengen en goed voor ze te zorgen, krijgen we mals rundvlees met een fijne vetdooradering en een volle, karaktervolle smaak.
Dierenwelzijn staat daarbij centraal. Ons team verzorgt de kudde dagelijks en laat de dieren doorheen de seizoenen van weide naar weide trekken. Zo krijgen ze de ruimte om hun natuurlijke gedrag te volgen en blijven zowel de dieren als het land gezond.
Agro-ecologie
Hoe we onze dieren beschermen tijdens hittegolven op Domaine de Graux
Hoe bescherm je vee tegen hitte? Ontdek hoe Domaine de Graux met schaduw, water, beschutting en wisselweides zorgt voor het welzijn van runderen, varkens en ezels.
Lees het artikel
Waar vind je ons rundvlees?
Het grootste deel van ons rundvlees komt op het bord bij The Harvest, ons restaurant waar we koken met producten van eigen bodem. Af en toe verkopen we ook vleespakketten en losse stukken rundvlees rechtstreeks aan onze klanten. Volg ons op sociale media of schrijf je in voor onze nieuwsbrief, zodat je als eerste weet wanneer er vlees beschikbaar is.
In het kort
Ras: Aberdeen Black Angus
Kweek: biologisch, het hele jaar door buiten
Voeding: uitsluitend gras en andere gewassen van eigen bodem
Vlees: mals, fijn dooraderd en vol van smaak
Verkrijgbaar: bij The Harvest en af en toe via vleespakketten of losse stukken vlees
Bleue de Belgique Confituur
Confituur
Bleue de Belgique Confituur
Bij Domaine de Graux maken we confituur telkens van ƩƩn fruitras. Zo komt de eigen smaak en het karakter van elke variƫteit helemaal tot hun recht.
De Bleu de Belgique is een pruim met lokale wortels. Vermoedelijk is het een Belgisch ras dat al vĆ³Ć³r 1850 bestond en al generaties lang in de boomgaarden van onze streek wordt geteeld. De pruimen hebben een dieppaarse, glanzende schil en sappig vruchtvlees. Ze smaken heerlijk vers, maar zijn ook bijzonder geschikt om mee te koken en te bakken. Ook de boom is goed bestand tegen wisselende omstandigheden. De bloesems zijn in het voorjaar gevoelig voor vorst, maar doordat de boom zo rijk bloeit, gaat een koude periode zelden ten koste van de oogst.
Half augustus plukken we de pruimen zodra ze rijp zijn. We verwerken ze meteen tot confituur, zodat hun smaak optimaal behouden blijft.
Serveertips
Bij gerijpte kaas, zoals oude Gouda of een Belgische abdijkaas
Op roggebrood of een sneetje volkoren toast
Als vulling voor een pruimentaart of als basis voor een crumble
Al onze confituren worden met passie en vakmanschap bereid door Le Bois dāOgy, een erkend ambachtelijk producent.
Ingrediƫnten: fruit (60%), rietsuiker (15%), bietsuiker (15%), voedingszuur: citroenzuur, geleermiddel: appelpectine, citroensap.
Blog
Dit wil je ook lezen
Komkommers
Groenten (Groothandel)
Komkommers
Voor professionele klanten
Onze groenten zijn beschikbaar voor groothandel (uitsluitend B2B), bijvoorbeeld voor restaurants en voedingswinkels. Interesse? Neem contact met ons op om de mogelijkheden, volumes en seizoensgebonden beschikbaarheid te bespreken.
Mangalica
Mangalica Varkensvlees
Mangalica
Bij Domaine de Graux fokken we biologische Mangalica-varkens. Dit robuuste, van oorsprong Hongaarse ras staat bekend om zijn rijk gemarmerde vlees en bijzondere vetkwaliteit.
Onze varkens lopen het hele jaar door buiten. Ze krijgen biologisch geteelde granen, bewust zonder maĆÆs om de kwaliteit van het vet optimaal te houden, aangevuld met restproducten uit onze moestuin en boomgaard. Daarnaast scharrelen ze zelf hun kostje bij elkaar met wat de natuur te bieden heeft, zoals distels, brandnetels en eikels.
Mesclun
Groenten (Groothandel)
Mesclun
Voor professionele klanten
Onze groenten zijn beschikbaar voor groothandel (uitsluitend B2B), bijvoorbeeld voor restaurants en voedingswinkels. Interesse? Neem contact met ons op om de mogelijkheden, volumes en seizoensgebonden beschikbaarheid te bespreken.
Mirabelle Confituur
Confituur
Mirabelle Confituur
Bij Domaine de Graux maken we confituur telkens van ƩƩn fruitras. Dat is een bewuste keuze: zo komen de eigen smaak en het karakter van elke variƫteit volledig tot hun recht.
De mirabel is een kleine pruim die we half september oogsten. De goudgele vruchten hebben vaak een rood blosje, stevig vruchtvlees en een van nature zoete smaak. Ze bevatten weinig sap en behoren tot de oudste rassen in onze boomgaard. Sinds de 15e eeuw wordt de mirabel in Frankrijk geteeld. Ook in onze streek maakt ze al generaties lang deel uit van de boomgaarden en is ze geliefd om haar gebruik in confituren en gebak.
Mirabellenbomen hebben wat tijd nodig voor ze vruchten dragen en bloeien relatief laat. De jaarlijkse oogst blijft daardoor beperkt. Elke pot confituur is dan ook een kleine, seizoensgebonden oplage.
Serveertips
Bij verse geitenkaas of jonge hoevekaas
Op warme brioche of geroosterd zuurdesembrood
Door natuuryoghurt geroerd
Als vulling voor een taart of als glazuur op een eenvoudig amandelgebak
Al onze confituren worden met passie en vakmanschap bereid door Le Bois dāOgy, een erkend ambachtelijk producent.
Ingrediƫnten: fruit (60%), rietsuiker (15%), bietsuiker (15%), voedingszuur: citroenzuur, geleermiddel: appelpectine, citroensap.
Blog
Dit wil je ook lezen
Paprika
Groenten (Groothandel)
Paprika
Voor professionele klanten
Onze groenten zijn beschikbaar voor groothandel (uitsluitend B2B), bijvoorbeeld voor restaurants en voedingswinkels. Interesse? Neem contact met ons op om de mogelijkheden, volumes en seizoensgebonden beschikbaarheid te bespreken.
Prune De Prince confituur
Confituur
Prune De Prince confituur
Bij Domaine de Graux maken we confituur telkens van ƩƩn fruitras. Zo komen de eigen smaak en het karakter van elke variƫteit volledig tot hun recht.
De Prune de Prince is een kleine, ronde pruim met een blauwzwarte schil. Ze is nauw verwant aan de Mirabelle en is van oudsher een echt boerenras. Al generaties lang wordt deze pruim geteeld in de Gaume en in de aangrenzende delen van Frankrijk en Luxemburg. In 1988 werd het ras opnieuw in omloop gebracht, op basis van de beste van verschillende lokale varianten.
Het vruchtvlees is stevig en bijzonder zoet, waardoor de pruim zowel vers als verwerkt heerlijk smaakt. Ook de boom is opvallend sterk: hij draagt rijkelijk, is goed bestand tegen ziekten en zelfbestuivend.
De pruimen rijpen geleidelijk over een periode van ongeveer twee weken, in de tweede helft van september. Daarom plukken we ze in verschillende rondes, telkens wanneer ze op hun best zijn.
Serveertips
Bij een kaas uit de Gaume of de Ardennen, of bij een nootachtige, gerijpte ComtƩ
Op boerenbrood met gezouten boter
Bij wild of een terrine van varkensvlees, als zoete tegenhanger
Als vulling voor een rustieke pruimentaart of in een warme clafoutis
Al onze confituren worden met passie en vakmanschap bereid door Le Bois dāOgy, een erkend ambachtelijk producent.
Ingrediƫnten: fruit (60%), rietsuiker (15%), bietsuiker (15%), voedingszuur: citroenzuur, geleermiddel: appelpectine, citroensap.
Blog
Dit wil je ook lezen
Reine Claude Confituur
Confituur
Reine Claude Confituur
Confituur van Reine Claude DorƩe CrottƩe
Bij Domaine de Graux maken we confituur telkens van ƩƩn fruitras. Zo komen de eigen smaak en het karakter van elke variƫteit volledig tot hun recht.
De Reine Claude DorƩe, ook wel de groene reine-claudepruim genoemd, is een van de oudste en meest gewaardeerde pruimenrassen. De pruim vindt vermoedelijk haar oorsprong in Armeniƫ en wordt al sinds het einde van de 15e eeuw in Frankrijk geteeld. Haar naam verwijst naar koningin Claude, de echtgenote van koning Frans I. Het vruchtvlees is bijzonder sappig en uitzonderlijk zoet. Daardoor is deze pruim al eeuwenlang geliefd om vers te eten en om er verfijnde confituren van te maken.
Serveertips
Bij een romige, zachte kaas of een milde, gerijpte kaas
Op een toast met boter of bij warme croissants
Over fromage blanc of vanille-ijs
In een frangipanetaart of bij een eenvoudige biscuitcake
Confituur van Reine Claude dāOullins
De Reine Claude dāOullins kwam rond 1850 naar Frankrijk en vond al snel haar plek in de boomgaarden van onze streek. Deze pruim is bijzonder sappig en zo delicaat dat je ze het best binnen enkele dagen na de oogst eet. Door er confituur van te maken, bewaren we iets van die vluchtige zomerse zoetheid van half augustus, zodat je er ook in de maanden daarna van kunt genieten.
Serveertips
Bij verse geitenkaas of jonge schapenkaas
Op zuurdesembrood of brioche bij het ontbijt
Door natuuryoghurt met geroosterde noten
Als glazuur op een fruittaart of als laagje in een Victoria spongecake
Al onze confituren worden met passie en vakmanschap bereid door Le Bois dāOgy, een erkend ambachtelijk producent.
Ingrediƫnten: fruit (60%), rietsuiker (15%), bietsuiker (15%), voedingszuur: citroenzuur, geleermiddel: appelpectine, citroensap.
Blog
Dit wil je ook lezen
Tomaten
Groenten (Groothandel)
Tomaten
In onze moestuin telen we vooral oude tomatenrassen, met de CÅur de BÅuf als favoriet. We werken volgens de principes van regeneratieve biologische landbouw en kiezen bewust voor smaak en karakter, niet voor uniformiteit. Dat levert grote, vlezige tomaten op, elk met hun eigen vorm en karakter.
Onze moestuiniers, Justine en Armand, verzorgen elke plant met de grootste zorg. Tijdens de drukste zomermaanden krijgen ze hulp van stagiairs en seizoensmedewerkers. Van de eerste zaailingen tot de laatste oogst volgen ze de planten dag na dag op, zodat elke tomaat rustig kan rijpen en volop smaak ontwikkelt.
Onze tomaten gaan naar onze professionele klanten en rechtstreeks naar de keuken van The Harvest, ons restaurant waar we koken met producten van eigen bodem. Daar worden ze geserveerd op amper enkele meters van de plek waar ze groeiden.
Voor professionele klanten
Onze groenten zijn beschikbaar voor groothandel (uitsluitend B2B), bijvoorbeeld voor restaurants en voedingswinkels. Interesse? Neem contact met ons op om de mogelijkheden, volumes en seizoensgebonden beschikbaarheid te bespreken.
Walnoot Olie
Walnoot
Walnoot Olie
Op het domein groeien gewone walnotenbomen (Juglans regia), een Europese boomsoort die kleine, smaakvolle noten voortbrengt.
Elke herfst oogsten we de walnoten met de hand. Daarna laten we ze gedurende enkele maanden langzaam en op natuurlijke wijze drogen. Dat is een belangrijke stap om hun volle aroma te ontwikkelen en ze goed te kunnen bewaren.
Van de walnoten maken we twee verfijnde producten: biologische, koudgeperste walnotenolie en biologisch walnotenmeel.
Moulin du Stwerdu verwerkt onze walnoten tot olie en meel.
Groothandel & relatiegeschenken
Van ons land naar jouw tafel
Zoek je lokale, seizoensgebonden producten voor je restaurant of winkel? Of wil je je team verrassen met een attent en origineel geschenk, met zorg gemaakt op onze boerderij? We denken graag met je mee. Neem gerust contact met ons op om de mogelijkheden te bespreken.
