Une opportunité

En tant que Chef de cuisine, vous façonnerez l’identité culinaire du restaurant et donnerez vie à la vision gastronomique du Domaine de Graux.

Vous créerez un restaurant où les récoltes de la ferme inspirent chaque assiette. Avant l’ouverture, vous développerez le concept et les menus, participerez à la mise en place de la cuisine et recruterez et préparerez votre équipe.

En étroite collaboration avec le Directeur des Opérations et l’équipe agricole, vous transformerez cette vision en une expérience culinaire
singulière. Une fois le restaurant ouvert, vous dirigerez la cuisine au quotidien et accompagnerez votre équipe dans l’évolution des menus au fil des saisons.

À quoi ressembleront vos premiers succès ?

Avant l’ouverture, vous aurez :

• Finalisé un concept culinaire et une structure de menus conformes à la charte alimentaire et aux ambitions du Domaine.

• Établi une relation de travail avec l’équipe agricole, afin que la planification des cultures commence à intégrer les besoins de la cuisine.

• Identifié et mobilisé un premier réseau de producteurs bio locaux.

• Préparé une cuisine entièrement équipée, dotée d’une équipe complète et conforme aux exigences de sécurité et d’hygiène, avec une équipe et un service éprouvés lors de services tests.Who we are looking for

Votre profil

Nous recherchons avant tout une personne motivée et sincèrement ouverte à notre modèle.

• Une expérience professionnelle en cuisine : vous savez gérer une cuisine et diriger une petite équipe, sans nécessairement avoir un long parcours de Chef exécutif.

• Une réelle curiosité et une adhésion à la philosophie du Domaine de Graux : de la ferme à l’assiette, de saison et à faible empreinte carbone. Vous aimez cuisiner avec ce que la saison et la ferme offrent.

• Créativité et souplesse : vous savez composer et adapter les menus selon les produits disponibles, sans dépendre d’une chaîne d’approvisionnement standardisée.

• Vous vous sentez à l’aise dans un environnement entrepreneurial en évolution, où l’offre se construit collectivement.

• Des capacités d’organisation pour mener à bien la mise en place de la cuisine puis assurer les services quotidiens à des volumes variables, des petits groupes aux événements de plus grande ampleur.

• Français et/ou anglais, le néerlandais est un atout.

Vous ne trouvez pas d’offre qui vous correspond ? Nous serions tout de même ravis de vous lire. Peut-être avez-vous de l’expérience en cuisine, dans l’hôtellerie ou l’événementiel, à la ferme ou aux champs, ou un talent auquel nous n’avons pas encore pensé. Parlez-nous de vous, de ce qui vous anime et de la manière dont vous aimeriez contribuer à Graux.